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Atelier de relations presse
Spécialisé dans le vin et l’art de vivre gourmand
 

NATURE DES ARÔMES

On classe par type les arômes détectés afin de reconnaître un cru, un cépage, un type de vinification.  

Végétal : arômes qui évoquent des nuances végétales, comme le foin coupé, les herbes aromatiques, un légume, etc.

Animal : arômes qui évoquent des nuances de cuir, de fourrure, de musc, de gibier à plumes ou même de viande.

Floral : arômes de fleurs ; les plus courants sont la rose, la violette, la pivoine, l'acacia et le jasmin.

Fruité : arômes de fruits ; agrumes, fruits des champs, fruits confits, fruits exotiques, etc.

Balsamique : nuances d'arômes s'apparentant à un baume, par exemple le camphre ou l'eucalyptus.

Empyreumatique : odeur de toute chose ayant subi un début de calcination. Comprend toutes les nuances de torréfaction, de brûlé ou de grillé, telles que le caramel, le goudron, le créosote et les odeurs de fumée.

Chimique : toutes les nuances de médicament, d'alcool, de soufre, d'éther, etc.

Épicé : toutes les épices utilisées en cuisine (mais pas les herbes). Désigne aussi la sensation d'épice, bien qu'aucune épice particulière ne soit identifiable.

Boisé : englobe toutes les nuances de bois apportées par le vieillissement en fût.

 
 
 
      
 
 
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